CUISINE 料理

高見澤 充

総料理長

東京代官山 弓田亨シェフ

「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」勤務

フランス ドゥニ・リュッフェル シェフ

パリ製菓店「ジャン・ミエ」(ルレ・デセール組合店)

1999 フランス国立イッサンジョー製菓学校ディプロム取得

2000 フランス製菓協会ディプロム取得

​料理に造詣が深く20年に渡りエレガンスの料理を監修

​山下 賢治

料理長

フランス及び東京四谷フランス料理の名店

「オテル ドゥ ミクニ」で勤務

三國清三シェフは数少ない日本の「現代の名工」であり

​まらフランス本国より農事功労章を授与されている

​宮原 貴大

​製菓長

専門学校卒業後、ホテル軽井沢エレガンスで16年

都内の人気パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のシェフパティシエとして弓田亨氏に従事した高見澤充(ホテル軽井沢エレガンス オーナーパティシエ)のもと、ケーキ作りを学ぶ。

心を込めた丁寧な仕事は、オーナーと遜色なくエレガンスのスイーツ全般を手掛けている。人気の焼き菓子は、ウェディングの引菓子として用意する事も可能。

現在、季節限定でオープンする「スイーツ バイ エレガンス」は軽井沢の別荘民に人気を博している。

ホテル eleganceが心を込めてお届けする

wedding menuをご紹介します。